Pedro Jorge Simon nasceu em Caxias do Sul, Estado do Rio Grande do Sul.

Advogado, professor e político brasileiro filiado ao Movimento Democrático Brasileiro (MDB).^[2] 

Foi ministro da Agricultura durante o governo Sarney.

Pelo Rio Grande do Sul, foi eleito governador, bem como senador e deputado estadual, ambos por quatro mandatos. Iniciou a carreira política como vereador de Caxias do Sul.

É o segundo senador que por mais tempo serviu ao Congresso Nacional, atrás apenas de José Sarney.

Foi figura importante do movimento de redemocratização do Brasil, ao lado de lideranças como Ulysses Guimarães, Tancredo Neves, Teotônio Vilela, Mário Covas e Leonel Brizola.

Form ação acadêmica de Pedro Simon:

• Bacharel em Ciências Jurídicas e Sociais pela Faculdade de Direito da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul (PUC-RS).
• Curso de Pós-Graduação de Economia Política no Instituto de Economia da PUC-RS.
• Especialização em Economia Política e Direito Penal - Universidade de Paris - Sorbonne.
• Estudos sobre Direito na Faculdade de Direito em Roma - Itália.
• Professor licenciado de Economia Política da Faculdade de Direito de Caxias do Sul.
• Professor licenciado de Sociologia da Faculdade de Caxias do Sul.