Organismos sanitários brasileiros estão preocupados com o número crescente de moléstias provocadas pelo consumo de ovos. Além de ovos crus, há o costume de preparar saladas de batata com a gema cruua batida. Há ainda volume exagerado de comida acompanhada por ovos fritos com a gema quase crua.

"Rótulos de ovos deverão trazer advertências sobre consumo e preparo deste alimento". Recomendação do sistema de saúdeé acompanhada por norma que obriga o uso de rótulos esclarecedores.

Devem ter estas indicações: "O consumo deste alimento cru ou mal cozido pode causar danos à saúde" e "Manter os ovos preferencialmente refrigerados".